Cara Memasak Daging Sapi Untuk Lebaran

Berbicara tentang daging sapi, meski memiliki harga yang cukup mahal, pada saat menjelang lebaran banyak bunda yang berbondong-bondong membeli daging yang satu ini. Selain opor ayam dan ketupat, menu favorite masyarakat indonesia pada hari raya idul fitri ” lebaran ” yaitu olahan dari daging sapi seperti rendang daging, gulai daging sapi dan semur daging sapi.

Daging sapi memiliki cita rasa tersendiri rasanya yang empuk dan lezat, ketika di masak dengan bumbu dan rempah-rempah yang meresap hingga ke serat-serat daging. Sehingga aroma rempah itu tercium sangat menggoda, membuat kita ingin rasanya cepat-cepat menyantap olahan daging ini, maka tidak heran jika daging sapi jadi pilihan spesial di hari raya lebaran.

Di bawah ini beberapa resep mengolah daging sapi yang bisa kamu coba di rumah, selain cara masaknya sangat mudah dan tentunya rasanya pun tidak kalah enak seperti masakan-masakan di restoran.

Advertisement

Cara Memasak Daging Sapi Untuk Lebaran

Cara Memasak Daging Sapi Untuk Lebaran

https://pixabay.com/photos/goulash-beef

1 Rendang sapi

Bahan:

  1. 2 Kilogram daging sapi
  2. 3 cm kunyit bakar
  3. 2 cm lengkuas
  4. 2 cm jahe dibakar
  5. 120 gram cabai merah
  6. 100 gram cabai merah besar
  7. 8 siung bawang putih
  8. 12 butir bawang merah
  9. 5 butir kemiri
  10. 2,5 Liter santan
  11. 4 lembar daun serai
  12. 4 lembar daun kunyit
  13. 4 cm asam gelugur
  14. 6 lembar daun jeruk nipis
  15. 1,5 sendok teh jintan
  16. 1/2 sendok teh pala
  17. 1/2 sendok makan ketumbar
  18. 2 sendok teh garam

Cara Membuat :

  • Pertama yang harus kamu lakukan yaitu cuci bersih daging sapi dan tiriskan.
  • Kemudian potong daging sapi menjadi bentuk kotak berukuran sedang, pastikan ketika daging sapi di potong kotak jangan terlalu tipis, karena akan mudah hancur saat di masak.
  • Sediakan sebuah wajan berukuran besar. Masukkan santan, serai, bawang merah yang sudah diiris-iris, asam gelugur, dan kunyit yang sudah dibakar.
  • Lalu rebus santan dengan api sedang dan aduk santan selama dipanaskan agar tidak pecah serta mendidih rata.
  • Haluskan bumbu-bumbu lainnya dan perlahan masukkan ke dalam santan yang di masak, sembari mengaduk-aduk selama kurang lebih 30 menit. Rebus hingga kuah santan tampak berminyak.
  • Masukkan potongan daging sapi, masak dengan api kecil hingga santan mengering dan mengental. Hal ini dilakukan agar bumbu rendang meresap ke dalam serat daging sapi.
  • Aduk terus hingga daging rendang cukup empuk secara merata.
  • Angkat jika sudah matang dan sajikan.

2. Semur Daging Sapi

Bahan:

  1. 1/2 kg daging sapi, potong dadu
  2. 8 butir bawang merah
  3. 5 buah cabai merah besar
  4. 5 cm batang jahe, kupas dan bersihkan
  5. 3 lembar kemiri
  6. 5 butir cengkeh
  7. 100 ml kecap manis
  8. 1/2 sdt pala bubuk
  9. 1/2 sdt merica bubuk
  10. 2 batang serai
  11. 1 buah tomat merah berukuran besar
  12. 1 sendok teh garam
  13. kaldu sapi secukupnya
  14. 1,2 l air matang
  15. Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:

  1. 1 buah tomat
  2. 3 butir kemiri
  3. 2 batang jari jahe
  4. 5 butir cabai merah besar
  5. 4 siung bawang putih

Cara Membuat:

  • Cuci terlebih dahulu daging sapi dengan bersih dan potong kecil-kecil. Jangan memotong daging sapi terlalu besar agar bumbu lebih mudah meresap.
  • kemudian rebus sampai matang ( empuk ) lunak.
  • Haluskan bumbu bawang merah, tomat, kemiri, jahe, bawang putih.
  • Panaskan minyak di wajan, masukan bumbu halus, tumis dengan api sedang sambil diaduk-aduk hingga tercium aroma harum.
  • Tambahkan serai, cengkeh, pala bubuk, merica, dan garam ke bumbu halus yang tengah ditumis. Aduk-aduk hingga semua bahan menyatu rata.
  • Kemudian masukkan daging ke dalam wajan berisi bumbu tumisan. Aduk hingga semua permukaan daging terlumuri bumbu secara merata.
  • Setelah selesai ditumis dan bumbu meresap sempurna, masukan daging ke air kaldu rebusan sebelumnya. Aduk-aduk lagi hingga benar-benar lunak dan dirasa tidak sulit digigit.
  • Tuangkan garam dan kecap manis ke dalam air kaldu. Perhatikan warna daging apakah sudah berubah kecoklatan dan meresap sempurna bumbu-bumbu lainnya.
  • Cicipi kuah dan tambahkan garam serta kecap apabila dirasa kurang gurih.

3. Gulai Malbi

Bahan:

  1. 500 gram daging sapi, iris-iris
  2. 1 buah kelapa tua, parut
  3. 4 cm jahe, memarkan
  4. 5 butir bawang merah, haluskan
  5. 2 siung bawang putih, haluskan
  6. 1 sendok teh ketumbar, haluskan
  7. ½ sendok teh pala halus
  8. 3 butir cengkih
  9. 15 gram gula merah
  10. 15 gram asam jawa, larutkan sedikit air
  11. garam dan kecap manis secukupnya

Cara membuat :

  • Pertama-tama peras setengah bagian kelapa parut untuk diambil airnya, sisanya disangrai lalu dihaluskan.
  • Lalu tumis bawang merah, bawang putih dan ketumbar.
  • Kemudian masukkan jahe, tumis hingga tercium harum.
  • Campurkan irisan daging, aduk masak hingga kecoklatan.
  • Tambahkan pala halus dan cengkeh, beri sedikit air, gula merah, air asam setelah air mulai mengering.
  • Masukkan santan, garam, kecap manis, aduk rata.
  • Masak hingga sempurna, lalu angkat dan sajikan.

4. Krengsengan Daging

Bahan:

  1. 650 gram daging dan iga sapi, potong-potong
  2. 2 buah tomat merah, potong-potong
  3. 3 sdm kecap manis
  4. 2 sdm petis udang
  5. 300 ml air
  6. minyak, untuk menumis

Bumbu Halus:

  1. 6 butir bawang merah
  2. 4 siung bawang putih
  3. 4 buah cabai merah keriting
  4. 3 cm jahe
  5. Merica butiran secukupnya
  6. 1 sdt garam

Cara Membuat:

  • Masukkan daging dan iga sapi ke dalam wadah, masukkan bumbu halus aduk rata.
  • Diamkan selama 15 menit hingga bumbu meresap.
  • Kemudian panaskan minyak goreng, tumis daging beserta bumbu hingga daging berubah warna.
  • Selanjutnya masukkan tomat dan air, didihkan. Tutup wajan dan kecilkan api.
  • Masak hingga daging empuk
  • Tambahkan kecap manis dan petis udang. Aduk hingga rata. Masak hingga bumbu meresap.
  • Angkat dan sajikan.

5. Gulai Sapi

Bahan:

  1. 500 gram daging sapi, potong kecil bentuk dadu
  2. 1.5 buah kelapa parut dan 1 liter santan kental
  3. 2 cm lengkuas, memarkan
  4. 2 kapulaga
  5. 2 batang serai, memarkan
  6. 1 lembar daun kunyit
  7. 5 lembar daun jeruk
  8. 4 cengkeh
  9. 2,5 sdm gula merah
  10. Minyak goreng secukupnya
  11. Garam secukupnya

Bumbu halus:

  1. 8 buah bawang merah ukuran sedang
  2. 4 siung bawang putih ukuran sedang
  3. 3 buah cabai merah
  4. 6 buah cabai merah keriting sesuai selera
  5. 2 sdt ketumbar
  6. 2 cm kunyit, bakar
  7. 4 pcs kemiri
  8. 0,5 sdt jintan bubuk
  9. 2 cm jahe, bakar

Cara membuat :

  • Langkah pertama rebus daging sapi dengan air mendidih untuk menghilangkan kotoran yang menempel, masak sampai daging agak empuk, buang busa dan kotoran yang keluar lalu angkat dagingnya.
  • Uleg bumbu gulai, cabai, bawang merah, bawang putih, ketumbar dan yang lainnya sampai halus.
  • Panaskan minyak dengan api sedang kecil, kemudian masukkan bumbu gulai sapi yang sudah dihaluskan sembari aduk aduk sebentar supaya semua bumbu tercampur rata.
  • Masukkan batang serai yang sudah dimemarkan, daun kunyit, kapulaga, cengkeh dan lengkuas, aduk aduk kembali dan masak sampai tercium aroma bumbu.
  • Masukkan daging yang sudah direbus, ke dalam penggorengan dan aduk aduk kembali sampai semua bumbu tercampur dan dagingnya berubah warna.
  • Selanjutnya masukkan santan encer, lalu aduk aduk kembali sampai semua bahan tercampur rata.
  • tambahkan garam dan gula merah, lalu aduk aduk kembali sampai santannya mendidih.
  • Setelah mendidih masukkan santan kentalnya lalu aduk aduk kembali sampai matang dan daging gulainya empuk
  • Angkat dan sajikan.

Itulah beberapa cara memasak daging sapi untuk lebaran, menu diatas sangat cocok ketika menjamu saudara atau kerabat yang silaturahim kerumah.

 

Leave a Reply